Koniec s drahou Viedňou: Rakúsku kuchyňu si teraz vychutnáte s výhľadom na Dunaj
9. september 2025 | PR článokV srdci Eurovea 2 vznikol kulinársky klenot, ktorý spája aristokratickú chuť monarchie s dynamikou moderného mesta. PaB Donau prináša klasické jedlá cisárskej kuchyne v podaní, ktoré by ocenil aj František Jozef I. Bratislava má nové gastronomické miesto, ktoré dokáže spojiť tradičnú kuchyňu s moderným prístupom. V najmodernejšom obchodnom centre na Slovensku sa usadil PaB Donau -- koncept, ktorý dokáže prepojiť dedičstvo rakúsko-uhorskej kuchyne s požiadavkami súčasných gurmánov. Nejde pritom o nostalgickú rekonštrukciu histórie, ale o živé, moderné spracovanie receptúr, ktoré prežili celé storočia a dnes dostávajú novú šancu osloviť mladú generáciu. Keď sa tradícia stretáva s inováciou "Varíme poctivo, z receptov, ktoré prežili monarchiu, len sme ich trochu prežehlili, vyladili a hodili do mestského kabáta," vysvetľuje filozofiu kuchyne samotná reštaurácia. Táto veta presne vystihuje prístup, ktorý robí z PaB Donau výnimočné miesto v bratislavskej gastroscéne. Nejde o múzejný prístup k vareniu, ale o živú interpretáciu klasických receptúr. Základom zostáva rešpekt k tradičným postupom a kvalitným surovinám, no spracovanie reflektuje potreby a očakávania moderného hosťa. Výsledkom sú jedlá, ktoré majú hlboké korene, ale hovoria súčasným jazykom. Šéfkuchár s jasnou víziou Kuchyňu reštaurácie vedie Anton Meszároš, skúsený šéfkuchár s jasnou filozofiou: "V kuchyni namiesto stresu a kriku preferujem kľud. Jediné peklo, ktoré mám rád, je to v papuli. A aj cisárske jedlo má chutiť normálnym ľuďom." Táto prístupnosť sa prejavuje v každom jedle, ktoré vychádza z jeho kuchyne, ale neznamená kompromisy v kvalite či autentickosti. Meszároš verí v poctivé varenie bez zbytočných komplikácií. Jeho prístup spočíva v dokonalom zvládnutí základných techník a používaní najlepších dostupných surovín. "Nie je dôvod, prečo by historické jedlá nemohli byť chutné aj dnes," hovorí šéfkuchár. "Našou úlohou je zachovať ich podstatu, ale prispôsobiť ich súčasným možnostiam a očakávaniam." Viedenský rezeň hodný cisára Hviezdu jedálneho lístka tvorí viedenský teľací rezeň, pripravovaný podľa tradičnej receptúry, no s moderným cítením pre detail. Smaženie prebieha v čistom masle pri presne stanovenej teplote, aby rezeň získal zlatistú kôrku a vnútro zostalo šťavnaté. "Viedenský teľací rezeň máme taký, že by si ho dal aj František Jozef I. na svoj meninový obed," s humorom poznamenávajú v reštaurácii. Za týmto sebavedomým tvrdením sa skrýva mesiacmi prepracovávaný postup, ktorý kombinuje historické know-how s modernými možnosťami kontroly kvality. Tafelspitz - cisárske obľúbené trojchodové jedlo v novom šate Druhou korunnou špecialitou je Tafelspitz - varené hovädzie mäso, ktoré bolo najobľúbenejším jedlom cisára Františka Jozefa I. Toto trojchodové jedlo začína špíkom s hriankou, pokračuje hovädzím vývarom s celestínskymi rezancami a vrcholí hovädzím mäsom s pečenými zemiakmi a špenátovým pyré. V PaB Donau ho pripravujú z výberových častí hovädzieho mäsa, ktoré sa varí v aromatickom vývare s koreňovou zeleninou podľa pôvodných receptúr z cisárskej kuchyne. "Tafelspitz? U nás by si ho cisár pýtal druhýkrát," tvrdia s humorom, ale za sebavedomým tvrdením sa skrýva starostlivá príprava. Mäso sa varí niekoľko hodín pri presne kontrolovanej teplote, aby dosiahlo ideálnu konzistenciu -- mäkké, ale nie rozvarené, šťavnaté a plné chuti. Jedlo sa podáva s chlebovou majonézou, chlebovou omáčkou a chrenovo-jablkovou majonézou, ako aj s obvyklými prílohami. Moderná interpretácia spočíva v rafinovanejšom podávaní a možnosti kombinovať ho s inými prvkami z aktuálnej ponuky. Prostredie s dušou tradície a dizajnom súčasnosti PaB Donau sa nachádza v Eurovea 2 s výhľadom na Dunaj, čo ešte umocňuje atmosféru prepojenia medzi historickými koreňmi a moderným životným štýlom. Umiestnenie v najmodernejšom obchodnom centre na Slovensku nie je náhoda -- symbolizuje práve tú syntézu tradície a súčasnosti, ktorú zastáva celý koncept. Štýlový interiér s prvkami odkazujúcimi na monarchiu dopĺňa priestranná terasa s výhľadom na rieku. Dizajn priestoru bol navrhnutý tak, aby podporoval relaxovanú atmosféru vhodnú pre biznis stretnutia aj rodinné posedenia. Historické odkazy sú prítomné nenútene -- cez dizajnové detaily, farebnú paletu a ilustrácie, ktoré evokujú obdobie monarchie bez toho, aby pôsobili múzejne. Súčasť osvedčeného portfólia Reštaurácia je súčasťou portfólia skupiny ZAR Hospitality, ktorá má za sebou úspešné projekty v slovenskom gastronomickom a hotelovom sektore. Skupina prevádzkuje uznávané značky ako fine dining reštauráciu ARTE v Svätom Jure, päťhviezdičkový Hotel Lomnica v Tatranskej Lomnici, historický Kaštieľ Pálffy v Svätom Jure či vinárstvo VIAJUR. Práve v tomto kaštieli sídli aj pivovar Pálffy Brauerei, ktorý zásobuje PaB Donau vlastným remeselným pivom. Táto synergia v rámci skupiny umožňuje kontrolovať kvalitu od surovín až po finálne podanie a vytvárať autentické prepojenia medzi jednotlivými prevádzkami. Skúsenosti z prevádzkovania prémiových zariadení sa pretavili do konceptu PaB Donau v podobe dôrazu na detaily, kvalitu obsluhy a kultivované prostredie. Zatiaľ čo ARTE sa špecializuje na fine dining zážitky, PaB Donau predstavuje iný typ gastronómie -- kombináciu tradičnej kuchyne s mestským štýlom pre každodenné navštevovanie. Cieľ: Nová gastronómna destinácia v centre mesta Reštaurácia je navrhnutá tak, aby oslovila rôzne typy hostí -- od ľudí hľadajúcich kvalitnú dennú gastronómiu po tých, ktorí chcú zažiť výnimočný večerný program. Lokalita v srdci obchodného centra priťahuje tak miestnych, ako aj návštevníkov mesta. Eurovea 2 predstavuje strategickú lokalitu s dennou návštevnosťou v desiatkach tisíc ľudí. Reštaurácia má ambíciu stať sa nielen miestom na jedlo, ale kultúrno-spoločenským centrom, kde sa stretávajú kvalitné suroviny, tradičné postupy a moderné nároky na zážitok. PaB Donau reprezentuje nový prístup k tradičnej kuchyni -- bez pompéznosti a pretvárok, ale s rešpektom k dedičstvu a chuťou k inovácii. Pre Bratislavu to znamená ďalšiu kvalitnú gastronomickú destináciu, ktorá dokáže osloviť ako miestnych gurmánov, tak aj návštevníkov hľadajúcich autentický kulinársky zážitok v srdci mesta. PaB Donau Eurovea 2, Bratislava Otvorené denne www.pabdonau.sk
Čítaj viac
Cuketové muffiny (AIP)
4. september 2025 | IvanaMilujem cuketu :) Je veľmi ohybná, čo sa varenia týka, dajú sa z nej tvoriť rôzne chutné jedlá. Tieto cuketové muffiny k tomu voňajú po škorici :-) Celý recept nájdete na TU.
Čítaj viac
Karfiolová ryža (AIP)
15. august 2025 | IvanaNa začiatok som pre vás pripravila zopár základných receptov, ktoré sa využívajú pri príprave ďalších pokrmov z radu tejto autoimunitnej diéty. Pokiaľ chcete ušetriť čas rovnako ako ja pri dvoch malých deťoch, mali by ste mať v chladničke alebo v mrazničke trošku vývaru na uzdravenie čreva, kokosového mlieka, či tejto karfiolovej ryže. Určite dnes už dokážete kúpiť karfiolovú ryžu aj v obchode, avšak je určite lacnejšie a veľmi jednoduché si ju urobiť doma. V sklenenej nádobe ju môžete uložiť do chladničky, kde vám vydrží minimálne 3 dni a v mrazničke až 1 mesiac :-) Recept na karfiolovú ryžu nájdete v sekcii AIP receptov: https://zlatavareska.webmagazin.teraz.sk/recepty/karfiolova-ryza-1314 Krásny štart s AIP :-)
Čítaj viac
Griluj ako profík: BBQ omáčka ku steaku, ktorá ťa vystrelí do nebies
14. júl 2025 | PR článokLetné večery, vôňa dymu a smiech priateľov – to je tá pravá atmosféra grilovačky. Grilovanie nie je len o príprave jedla, ale o spoločných zážitkoch, spomienkach a vôňach, ktoré sa vrývajú do pamäti. Bez ohľadu na to, či si majster grilu alebo len nadšenec s kliešťami v ruke, každý si vie nájsť svoj spôsob, ako si túto sezónu vychutnať naplno. Skôr než sa pustíme do samotného receptu, zastavme sa na chvíľu pri tom, čo robí grilovanie takým výnimočným. Je to kombinácia prírody, ohňa a surovín, ktoré si zaslúžia rešpekt. Kvalitné mäso alebo zelenina, správne naložené a opečené s citom, dokážu očariť aj tých najväčších gurmánov. Aj príprava hrá veľkú rolu – od marinád cez výber uhlia až po správne načasovanie. Nezabúdajme ani na detaily, ako sú domáce BBQ omáčky, čerstvý chlieb či dobre vychladený nápoj. A teraz k tomu najdôležitejšiemu – receptu, ktorý si zamiluješ. Je jednoduchý, chutný a ideálny na každú grilovačku. Tak poď spolu s nami vyskúšať Dew & Smoke Tullamore BBQ Steak menu. Video recept nájdeš na našom YT kanály Zlatá vareška https://youtu.be/4SsMevhNbNI A rovnako aj s popisom na našej webovej stránke tu Tajná BBQ omáčka s whisky.
Čítaj viac
Staňte sa kráľom grilu. BBQ omáčky, vďaka ktorým zažiarite
26. jún 2025 | PR článokOmáčky s kvapkou írskej whisky, ktoré vznikli pod rukami šéfkuchára Martina Rákosníka v známej reštaurácii Blackdog, vás prenesú do sveta poctivého texaského grilovania. Všetko, čo potrebujete, sú správne ingrediencie a prejdete štyrmi jednoduchými krokmi – a za chvíľu vykúzlite omáčku, ktorá premení obyčajné grilovanie na letnú udalosť. Chuť, vďaka ktorej sa každý domáci kuchár stane nečakaným majstrom grilu. Leto, priatelia, vôňa dymu a mäsa... a niečo navyše. Grilovacia sezóna je v plnom prúde a s ňou rastie aj túžba vyskúšať nové chute a postupy inšpirované autentickým americkým grilovaním. Práve v srdci Berouna nájdete podnik, ktorý sa týmto smerom vydal už dávno – legendárnu reštauráciu Blackdog, ktorá sa z malého bistra vypracovala na rešpektované miesto pre všetkých gurmánov a milovníkov dobrého jedla. Dnes okrem slávnych burgerov zohráva dôležitú úlohu poctivé údenie mäsa v štýle Texas BBQ, inšpirované ikonou žánru Aaronom Franklinom, ktorého filozofia sa stala kulinárskym kompasom pre Blackdog. Pod vedením šéfkuchára Martina Rákosníka tu vznikajú nielen pomaly kreslené mäsové špeciality, ale aj vlastné receptúry omáčok, ktoré dodávajú BBQ ešte hlbší chuťový rozmer. Dôkazom sú dve originálne BBQ omáčky, ktoré spájajú sladkosť, dym a štipku ostrosti s charakterom írskej whisky - Tullamore D.E.W. Original a Tullamore D.E.W. Honey Sauce. "BBQ omáčky nie sú len doplnkom mäsa, sú jeho dušou. S kvapkou whisky získajú novú vôňu a hĺbku, ktorú ocení každý, kto má rád skutočné grilovanie. Každý si ich môže pripraviť doma – stačia vám kvalitné suroviny a trochu trpezlivosti." povedal šéfkuchár Martin Rákosník. Či už plánujete víkendové grilovanie s priateľmi alebo hľadáte inšpiráciu pre domáce kulinárske výzvy, nechajte sa viesť kombináciou slovenskej poctivosti, americkej BBQ tradície a írskeho ducha. Pretože dobré jedlo spája ľudí – a chutí ešte lepšie s kvapkou whisky. Omáčky vydržia v chladničke v uzavretej nádobe dva týždne. Ak ich správne konzervujete. Množstvo: cca 500 g hotovej omáčky Prísada: Procedúra: Množstvo: cca 500 g hotovej omáčky Prísada: Procedúra:
Čítaj viac
Chrumkavá javorová granola (AIP)
20. jún 2025 | IvanaGranolu som si veľmi obľúbila, avšak kvôli autoimunite som si ju musela prispôsobiť. Dozvedela som o tygrích orechoch. Granolu môžete použiť napríklad spolu s jogurtom z kokosového mlieka alebo môže poslúžiť ako rýchla desiata, či pamlsok na cesty. Domáca granola je naozaj veľmi rýchla na prípravu a môžete si ju nakombinovať podľa fantázie a chutí. Recept na chrumkavú javorovú granolu, ktorú si v rámci autoimunitného protokolu robievam ja nájdete medzi receptami TU.
Čítaj viac
Otestujte sa v našom kvíze, koľko viete o whisky?
27. marec 2025 | PR článokNezáleží na tom, či ste vášnivý znalec alebo len občasný ochutnávač, Medzinárodný deň whisky je ideálna príležitosť na objavovanie nových chutí a oslavu jedného z najobľúbenejších destilátov na svete. Skôr ako si však otvoríte fľašku whisky, poďte si s nami spraviť krátky kvíz, ako dobre poznáte svet whisky. A) MarecB) JúnC) AugustD) November Medzinárodný deň whisky sa každoročne oslavuje 27. marca. Tento sviatok bol založený v roku 2009 na počesť ikonického spisovateľa a nadšenca whisky, Michaela Jacksona, ktorý sa práve v tento deň narodil a počas svojho života sa stal uznávaným odborníkom na whisky a autorom mnohých publikácií. Zrejme najznámejšia je Malt Whisky Companion, ktorá vyšla v roku 1989 a bola preložená do 18 jazykov. A) Holandsko B) Britské ostrovy (Írsko a Škótsko) C) USA D) Kanada Kolískou whisky sú nepochybne Britské ostrovy, konkrétne Írsko a Škótsko. Ktorá z týchto krajín dominuje vo výrobe, o tom by sme mohli diskutovať pri dobrom poháriku whisky aj celé hodiny. A) Dublin B) Tullamore C) Horná Dolná D) Belfast Pomyselné hlavné mesto írskej whiskey je mestečko Tullamore, s takmer pätnásťtisíc obyvateľmi, ktoré sa nachádza v grófstve Offaly, asi hodinu jazdy od metropoly Dublinu. Ak by ste sa rozhodli navštíviť toto malebné mestečko, ponúkne vám nielen výhľad na slávny liehovar, kde vás zoznámi so všetkým, čo súvisí s ich národným pokladom, ale predovšetkým vám ukáže írsku pohostinnosť, priateľský prístup k životu a miestnu spolupatričnosť. Toto sú hlavné črty, ktoré predstavujú írsky Tullamore. A) Destilled, Enriched, Whiskey B) Daniel E. Williams C) Double Exceptional Whisky D) Distilled Extra Way D.E.W. sú iniciály Daniela E. Williamsa, najvýznamnejšieho človeka v histórii tejto značky. Pod jeho vedením získala táto írska whiskey reputáciu, ktorú si drží dodnes. Tento činorodý muž sa vypracoval z obyčajného robotníka na lídra a za 60 rokov vo vedení spoločnosti zabezpečil miestnej whiskey celosvetový úspech a popularitu. A) Silne dymová a rašelinová B) Sladká s tónmi vanilky a ovocia C) Sladká s výraznými čokoládovými tónmi D) Kyslastá s nádychom citrusov Typická chuť tejto írskej whiskey je sladká s tónmi vanilky a ovocia. Dôvodom sú aj sudy v ktorých dozrieva a prispievajú k širokej škále chutí a vytvárajú harmonický celok. Práve americký biely dub je zodpovedný za jej jemne sladkú, vanilkovú chuť, ktorá je prítomná na jazyku, ale nedominuje. A) Teplota pri destilácii B) Voda použitá pri výrobe C) Drevo, v ktorom whisky zreje D) Obsah alkoholu pri fľašovaní Počas procesu dozrievania dochádza k interakcii medzi destilátom a drevom, čo je kľúčové k rozvoju charakteru whisky. Americký biely dub je preferovaným druhom pre sudovú whisky kvôli svojmu výraznému profilu. Okrem amerického bieleho duba, ktorý je dominantným materiálom na dodávanie vanilkových a karamelových tónov, sa na dozrievanie whisky používajú aj sudy po sherry, bourbone alebo dokonca rume. Je priam fascinujúce ako každý druh suda ovplyvňuje konečnú chuť whisky. A) Minimálne 1 rok B) Minimálne 2 roky C) Minimálne 3 roky D) Minimálne 5 rokov Dĺžka zrenia whisky závisí od rôznych faktorov, všeobecne však platí, že whisky by mala zrieť minimálne 3 roky, aby bola označená ako „whisky“. Avšak mnohé kvalitné whisky zrejú aj dlhšie. V skladoch v Tullamore nájdete nápoj, ktorý má 3 roky a pre väčších fajnšmekerov nechávajú aj dobu zrenia 12, 14 alebo dokonca 18 rokov. Nezabudnite si tento sviatok vychutnať s pohárom kvalitnej whiskey – napríklad s Tullamore D.E.W.! Vyhodnotenie: Počítajte si správne odpovede a zistite, aký ste whisky znalec!
Čítaj viac
Tacos s morčacím mäsom, slaninou a šalátom (AIP)
20. marec 2025 | IvanaKeby ste žili v Texase, tacos by určite nemal chýbať na jedálenskom stole. Nie je potrebné sa nikam sťahovať, aj Vy si doma dokážete urobiť tacos napríklad so slaninou, morčacím mäsom a šalátom :-) Recept na tacos s morčacím mäsom nájdete u mňa na stránke TU. :-) Dobrú chuť!
Čítaj viac
Najväčší a najfarebnejší sviatok na svete, je práve dnes
17. marec 2025 | PR článokKaždoročne 17. marca si svet pripomína jeden z najväčších a najfarebnejších sviatkov – Deň svätého Patrika. Tento deň, pôvodne spojený s írskou históriou a katolíckym svätým, sa dnes oslavuje po celom svete ako oslava írskej kultúry, tradícií a, samozrejme, dobrej nálady. Nielen preto je marec ideálnym obdobím na objavovanie nových chutí. V tomto mesiaci sa oslavuje nielen medzinárodný deň írskej whisky, ale aj celosvetový deň whisky, ktorý pripadá na 27. marca. Svätý Patrik, patrón Írska, je známy predovšetkým vďaka svojej misijnej práci, ktorá viedla k rozšíreniu kresťanstva v Írsku počas 5. storočia. Podľa legendy použil trojlístok, ktorý je dnes symbolom Írska, na vysvetlenie Trojice Božej – Otca, Syna a Ducha Svätého. Hoci jeho život obklopujú mýty a legendy, jeho význam pre írsku kultúru a náboženstvo je nepochybný. Pôvodne náboženský sviatok, ktorý mal uctievať svätého Patrika, sa postupne premenil na globálnu oslavu írskej kultúry. Írsko, ale aj mnohé krajiny sveta, ako USA, Kanada, Austrália a Veľká Británia, sa na tento deň pripravujú s veľkým nadšením. Neodmysliteľným symbolom sviatku je zelená farba, a to od oblečenia po jedlo, od piva po dekorácie. Zelená je symbolom nielen svätého Patrika, ale aj írskej krajiny a bohatej prírody. Dôležitou súčasťou sú slávnostné sprievody, na ktorých nechýbajú írske tance, hudba a tradičné kostýmy. V Dubline, hlavnom meste Írska, sa každý rok koná obrovský sprievod, ktorý priťahuje tisíce návštevníkov. Írsko je plné malebných mestečiek, ale Tullamore, malé mesto v grófstve Offaly, sa na Deň svätého Patrika mení na epicentrum osláv. Každý rok sa tu konajú impozantné sprievody, ktoré priťahujú nielen miestnych obyvateľov, ale aj turistov z celého sveta. Tullamore je známe nielen svojou históriou, ale aj výrobou slávnej írskej whisky, čo dodáva oslavám jedinečný charakter. Miestne ulice sú plné farebných dekorácií, írskej hudby a tanca a všade panuje veselá atmosféra. Okrem tradičných pochodov a festivalov mesto organizuje aj rôzne kultúrne akcie, ako sú výstavy, súťaže a dokonca aj ochutnávky whisky. Tullamore je tak ideálnym miestom pre každého, kto chce zažiť autentické oslavy Dňa svätého Patrika s írskym šarmom a priateľskou atmosférou. Whisky Tullamore D.E.W. je jednou z najpopulárnejších na celom svete. Deň svätého Patrika nie je len o tanci a pive. Tradičná írska kuchyňa má čo ponúknuť! Najznámejšími jedlami sú napríklad írske hovädzie na pive, tradičné írske raňajky alebo slávne írske koláče a chlieb. A samozrejme, nezabudnite na írske pivo – Guinness, ktoré si tento deň užívajú milióny ľudí na celom svete. Aj keď Deň svätého Patrika nie je na Slovensku oficiálnym sviatkom, oslavy tohto írskeho dňa sa v posledných rokoch stali čoraz populárnejšími. Slovenské mestské ulice, predovšetkým v Bratislave, Košiciach a ďalších väčších mestách, sa 17. marca zapĺňajú zelenými dekoráciami, írskou hudbou a tancom. Puby a reštaurácie sa obliekajú do zelenej farby a ponuka tradičného írskeho piva alebo whisky sa stáva súčasťou miestnej kultúry osláv. V niektorých mestách sa konajú aj tematické večierky, koncerty a sprievody. Slováci si tento deň užívajú nielen pre jeho veselú atmosféru, ale aj ako príležitosť ochutnať írske špeciality, vypočuť si tradičnú írsku hudbu a zažiť kúsok írskej kultúry priamo doma. Pre niektorých je Deň svätého Patrika aj príležitosťou pripomenúť si bohatú írsku históriu a tradície.
Čítaj viac
