Grilovanie má svoje čaro. Stačí rozpálený gril, dobré suroviny, niečo svieže k tomu a vznikne večer, na ktorý sa spomína ešte dlho. Kuchár Patrik Kolár pripravil pre Tullamore D.E.W. menu, ktoré ukazuje, že letné varenie môže byť jednoduché, výrazné a zároveň jemne prémiové.
„Už dávno nie sme len pri klobásach a pive,“ smeje sa Patrik. „Ľudia chcú skúšať nové chute, kvalitné mäso, zaujímavé kombinácie a užiť si celý ten zážitok okolo.“
Kuchár, tvorca profilu Paťo v kuchyni a účastník Hell’s Kitchen Česko 2025 pripravil pre Tullamore D.E.W. špeciálne grilovacie menu, kde hrá whiskey dôležitú úlohu — nie však ako výrazný prvok, ktorý prehluší jedlo, ale ako chuťový detail, ktorý mu dodá hĺbku. V omáčke k steaku zvýrazní intenzitu mäsa, v dezerte zas doplní espresso, mascarpone krém a višne.
Letné grilovanie s prémiovou chuťou to je aj rib eye steak s whiskey omáčkou a bylinkovým maslom a tiramisu misky s naloženými višňami. Recepty, kvôli ktorým budete chcieť zapáliť gril ešte dnes.
Rib eye steak s whiskey omáčkou a bylinkovým maslom
Hlavný chod, ktorý má všetko. Šťavnatý steak, intenzívnu omáčku s demi-glace a maslo, ktoré sa pomaly rozpúšťa do rozpáleného mäsa.
Čo budete potrebovať:
2 rib eye steaky
soľ, čierne korenie, olej
4 lyžice demi-glace
4 lyžice Tullamore D.E.W. Original
500 g baby zemiakov
100 g masla
petržlen
2 strúčiky cesnaku
limetková kôra
Postup:
Steaky nechajte pred grilovaním natemperovať, potrite olejom a poriadne osoľte a okoreňte. Práve jednoduchosť nechá vyniknúť chuť mäsa aj whiskey omáčky.
Whiskey zredukujte v kastróliku, pridajte demi-glace a nechajte spojiť do hladkej, výraznej omáčky. Zemiaky si predvarte v osolenej vode.
Na bylinkové maslo zmiešajte maslo, cesnak, nasekané bylinky a trochu limetkovej kôry.
Steaky grilujte na vysokej teplote približne 2–3 minúty z každej strany a potom ich nechajte chvíľu odpočinúť. Medzitým krátko ogrilujte aj zemiaky a jemne ich rozpučte.
Na tanieri už potom stačí len pridať kúsok bylinkového masla, preliať whiskey omáčkou… a vychutnať si grilovací večer tak, ako má byť.
Tiramisu misky s naloženými višňami
Sladká bodka, ktorá zakončí grilovací večer presne tak, ako má. Jemný mascarpone krém, domáce piškóty, espresso s whiskey a višne naložené v Tullamore D.E.W.. Dezert, ktorý kombinuje letnú ľahkosť s výraznejšími chuťami a funguje rovnako dobre po steaku aj len tak k poháriku po večeri.
Čo budete potrebovať:
Na piškóty a krém:
2 vajíčka
65 g kryštálového cukru
80 g hladkej múky
10 g kukuričného škrobu
práškový cukor na posypanie
100 ml espressa
50 ml Tullamore D.E.W. Café Honey
250 g mascarpone
200 ml smotany na šľahanie /33 %/
10 g vanilkovej pasty
15 g práškového cukru
kakao na posypanie
Na višne:
100 g višní
35 g kryštálového cukru
70 ml Tullamore D.E.W. Original
Postup:
Višne navrstvite do pohára, zalejte whiskey a premiešajte s cukrom, aby sa rozpustil. Takto naložené višne nechajte ideálne odležať aspoň 6 týždňov — odmenia vás výraznejšou chuťou aj krásnou vôňou.
Na domáce piškóty oddeľte žĺtky a bielky. Bielky vyšľahajte s polovicou cukru do pevného snehu, žĺtky vyšľahajte so zvyšným cukrom do svetlej peny. Obe zmesi opatrne spojte, preosejte múku so škrobom a zľahka zamiešajte.
Pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte na plech piškóty, posypte ich práškovým cukrom a pečte približne 12–15 minút pri 175 °C.
Vychladnuté piškóty namáčajte do espressa zmiešaného s whiskey a rozdrobte na dno misiek. Pridajte vrstvu naložených višní.
Mascarpone vyšľahajte so smotanou, cukrom a vanilkovou pastou do jemného krému a navrstvite na višne. Potom pridajte ďalšiu vrstvu piškót a znovu krém.
Nakoniec už stačí len posypať kakaom… a ideálne si nechať poslednú lyžičku až úplne na koniec večera.
